Trái cây tươi và rau quả đông lạnh là hai sự lựa chọn phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, có một thắc mắc mà đến nay chúng ta vẫn chưa nhận được đáp án đó là thực phẩm nào tốt hơn đối với sức khỏe của người dùng. Vậy nếu bạn có cùng suy nghĩ đó, hãy cùng chúng tôi tìm kiếm câu trả lời trong bài viết này nhé.

Thu hoạch, chế biến và vận chuyển các sản phẩm

Các loại trái cây, rau quả cho dù được để tươi hay làm đông lạnh đều sẽ được thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy móc hiện đại. Tuy nhiên, quá trình chế biến, vận chuyển chúng trước khi đến tay người dùng có sự khác nhau. Chính điều này đã quyết định đến chất lượng sản phẩm.

Trái cây và rau tươi

Trái cây và rau củ tươi muốn bảo quản được lâu thì bắt buộc phải thu hoạch trước khi chúng chín. Như vậy, trong quá trình vận chuyển cũng như phân phối đến khách hàng mới không bị dập nát. Nhưng chính điều này đã khiến cho chúng có ít thời gian để phát triển đầy đủ các chất dinh dưỡng cũng như vitamin và khoáng chất tự nhiên.

Thông thường ở Mỹ, muốn đến được trung tâm phân phối, trái cây và rau quả phải mất thời gian từ 3 ngày đến vài tuần. Tuy nhiên, nếu như táo, lê được bảo quản trong điều kiện kiểm soát tốt thì có thể lưu trữ lên đến 12 tháng theo như tuyên bố của USDA.

Để vận chuyển, trái cây, hoa quả tươi sẽ được lưu trữ trong môi trường lạnh. Đồng thời, qua xử lý hóa chất để tránh hư hỏng.

Sau khi đến siêu thị, chúng phải mất từ 1 đến 3 ngày để trưng bày. Người dùng mua về lại tích trữ trong nhà tối đa là 7 ngày. Như vậy, rau, củ, quả tươi đã trải qua một quá trình dài khiến cho chúng không còn được thơm ngon và giàu dinh dưỡng như những gì mà bạn vẫn nghĩ nữa.

Rau quả đông lạnh

Ngược lại, trái cây, rau củ đông lạnh sẽ được thu hoạch với độ chín cao nhất. Lúc này, chúng đã tích tụ được lượng dinh dưỡng nhiều nhất bên trong mình.

Theo quy trình, rau củ quả được rửa sạch, sơ chế, đông lạnh và đóng gói cẩn thận. Thời gian thực hiện trong vòng vài giờ.

Đối với trái cây, chúng sẽ được bảo quản bằng axit ascorbic (một dạng vitamin C) hoặc thêm đường giúp hạn chế hư hỏng. Trong khi đó, rau củ sẽ được chế biến bằng nhiệt. Trong toàn bộ quá trình này hoàn toàn không có sự tham gia của hóa chất.

Như vậy có thể thấy, việc đông lạnh trái cây, rau củ giúp giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của chúng. Tuy nhiên, thời gian bảo quản cũng chỉ có giới hạn. Một số chất dinh dưỡng sẽ bị phá vỡ nếu như sản phẩm đông lạnh đã được lưu trữ trong khoảng từ 1 năm trở lên.

Trái cây tươi và rau quả đông lạnh loại nào tốt hơn?

Quá trình bảo quản thực phẩm tươi và đông lạnh là hoàn toàn khác nhau. Điều này sẽ cho ra hàm lượng dinh dưỡng khác nhau giữa 2 sản phẩm. Trong đó, sự suy giảm về chất dinh dưỡng trong quá trình đông lạnh thường ở mức độ nhỏ.

Tốt nhất, sau khi mua trái cây, rau củ, bạn nên sử dụng ngay và không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Như vậy, hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong chúng sẽ giảm đi một cách đáng kể.

Mức độ các chất dinh dưỡng như vitamin A, carotenoids, vitamin E, khoáng chất và chất xơ đối với 2 loại thực phẩm này là tương tự nhau. Chúng đều không bị ảnh hưởng bởi blanching.

Tuy nhiên, sản phẩm đông lạnh có khả năng sẽ chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn so với hoa quả, rau củ tươi. Ví dụ: đậu Hà Lan hoặc rau bina đông lạnh bên trong thành phần sẽ chứa nhiều vitamin C hơn so với các sản phẩm tươi được lưu trữ trong nhà của bạn vài ngày.

Ngoài ra, đối với một số loại trái cây, khi được bảo quản bằng cách đông lạnh hoặc sấy khô cũng giữ được hàm lượng vitamin C cao hơn so với khi để tươi.

Bên cạnh đó, một nghiên cứu được thực hiện cũng chỉ ra rằng, quy trình đóng băng sản phẩm tươi sẽ giúp tăng tính sẵn có của chất xơ trong thực phẩm. Như vậy khi ăn, chúng sẽ dễ hòa tan hơn vào trong cơ thể.

Lời khuyên dành cho bạn

Dù thế nào đi chăng nữa thì trái cây và rau quả khi mới được hái từ trang trại hoặc vườn của bạn cũng sẽ có chất lượng cao nhất. Nhưng nếu, bạn mua chúng ở siêu thị thì chất lượng của đồ đông lạnh có thể bằng hoặc cao hơn.

Vào thời điểm cuối ngày thì trái cây, rau củ đông lạnh là lựa chọn thuận tiện và hiệu quả hơn so với trái cây tươi. Tốt nhất là bạn hãy chọn cả hỗn hợp sản phẩm tươi và đông lạnh để giúp chất dinh dưỡng được giữ ở mức tốt nhất.

Việc lựa chọn trái cây tươi và rau quả đông lạnh loại nào tốt hơn sẽ tùy vào từng trường hợp khác nhau. Vậy nên, bạn hãy cân nhắc để lựa chọn một cách phù hợp và hiệu quả nhất với sức khỏe của mình.